堺孝行包丁

大阪府堺市の工房で作られた、堺孝行ブランドの包丁です。
業務用の包丁として作られているものですが、家庭でも使いやすいサイズの牛刀を、当店で取り扱わせていただくことになりました。

面倒なお手入れ要らずの錆びにくい包丁

包丁本体の素材はモリブデン鋼。
一般的にステンレスと呼ばれるものの一種で、錆びにくく、また摩耗に対する強さがあるので切れ味が落ちにくい素材です。
錆びに強い素材なので、使った後は食洗機でOK
本格的な砥石でなくても、キッチンツールとして売られているシャープナーで時おり研いであげると、切れ味が持続します。

堺孝行包丁

食洗機の熱に耐えられる素材

持ち手部分は一見木製のようですが、POM樹脂という素材を使用しています。
一般的に木製のものは握った時のグリップ感が良く、使い心地が良いというメリットがある反面、食洗機や乾燥機の熱風にさらされると簡単に傷んでしまうというデメリットがあります。
また、濡れたままにしておくと木が腐ることがあり、使い心地に影響するばかりか、衛生面にも問題が出てきます。
近年人気なのが、刃の部分から持ち手までオールステンレスの一体型包丁。
食洗機や乾燥機などの熱風に強く、また木のように腐ることもないので衛生的です。
ただし濡れた手で握った時に滑りやすく、また持ち手が中空でないものはずっしり重いという、やや扱いにくい面があります。

このPOM樹脂の持ち手は、握った感触が木製のものに近いので持ちやすく、また150℃までの耐熱性があるので、食洗機や乾燥機を気兼ねなく使うことができます
軽い包丁では硬いものが切りにくく、重い包丁ではちょっと使っただけで疲れてしまいますが、こちらの堺孝行包丁は、適度な重さで扱いやすく、ご家庭調理の万能な相棒になります。
何より手入れがカンタンというのが、いちばんのオススメポイントですね。

堺孝行包丁

長く使える安定の持ち手構造

包丁の柄の中に通っている金属の部分は、中子(なかご)と呼ばれます。
本通し、背通し、半中子など、包丁のグレードや価格帯によっていくつか種類があります。

背通しは、持ち手の峰(背)側のみに金属が通っているもので、エントリー向けの業務包丁や家庭用包丁に採用されることが多い方式です。

半中子は、持ち手の中間くらいの部分まで金属が通っているもので、背通しよりもさらに製造コストを抑えた方式です。
家庭用包丁に多く見られます。

そして本通しは、中子部分が持ち手と同じ形になっていて、金属部分を持ち手の素材で挟んだ形になっています。
使う金属の量が、背通しや半中子に比べて多くなるので製造コストは上がりますが、しっかりと持ち手と包丁が固定されるので、この本通しが最も安定性に優れています
本通しは多くの業務用包丁に採用されている方式で、こちらの堺孝行包丁も本通しを採用
長く使える信頼性があります。

堺孝行包丁

料理人が愛する堺の包丁

関、燕三条、越前など、日本には包丁の名産地があります。
その数ある産地の中で、プロの料理人がこぞって使うのが、堺の包丁です。

江戸時代には、タバコの葉を刻む「たばこ包丁」が堺で作られるようになり、江戸幕府は堺極印を附して専売にしたため、堺刃物の名と切れ味は全国に知れ渡りました。

家庭用のものとして関の刃物が有名なのに対し、業務用のものとして有名なのが堺の刃物。
プロ用の業務用高級包丁に限れば、そのシェアはなんと90%以上にものぼります。
その道の専門職から最も信頼されている包丁が、大阪府堺市の刃物なのです。

プロが愛する使い心地と耐久性を、ご家庭でもぜひご活用ください。

商品コード:20017825
堺孝行 牛刀18cm 食洗機・乾燥機OK モリブデン鋼 家庭で使いやすい業務用包丁 大阪府堺市の刃物・調理器具 Kitchen knife, Osaka craft
アイテムイメージ

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販売価格 (税込) 6,264円
当店ポイント58P進呈
在庫数:3個
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板前さんなど料理人が好んで使うのが、堺の包丁。
プロ用の業務用高級包丁に限れば、90%以上のシェアを誇ります。
堺刃物の特長は、優れた鍛冶技術と、それを最大限に生かす刃付け技術。
高い技術によって生まれた切れ味こそが、料理人から支持される最も大きな理由です。

錆びに強いモリブデン鋼の金属と、熱に強いPOM樹脂の持ち手を組み合わせたこちらの牛刀は、使った後に食洗機や乾燥機をかけられる、お手入れがとてもカンタンな包丁です。
軽い包丁では硬いものが切りにくく、重い包丁ではちょっと使っただけで疲れてしまいますが、こちらの堺孝行包丁は、適度な重さで扱いやすく、ご家庭調理の万能な相棒になります。

プロが愛する使い心地と耐久性を、ご家庭でもぜひご活用ください。

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刃渡り:18cm
全長:30.5cm
柄の長さ:11.8cm
重量:約160g
素材:モリブデン鋼・POM樹脂

●商品写真の色味について

商品写真は、実際の品物の色に近づけるよう努力をしていますが、ご覧いただいているPC・スマートフォン・タブレット等の端末環境により、多少色味が違って見える場合があります。予めご了承ください。